29 • agosto • 2015

Bolo mesclado de cenoura e chocolate (sem glúten e sem lactose)

Esse foi o melhor bolo de cenoura que eu fiz até hoje!! Fica fofinho, macio e tem um tamanho ideal, bom para ser consumido rapidamente sem perder a maciez e sem nos dar oportunidade de comer mais do que deveríamos.

O preparo é no liquidificador, com ingredientes fáceis e rápido de fazer! Pode testar que tenho certeza que fará sucesso!


Ingredientes

1 cenoura grande (+ou -160 gr)
2 ovos
1/3 xícara de óleo de côco
3/4 de xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de arroz
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sobremesa de cacau em pó


Preparo


Coloque no liquidificador ou processador a cenoura, os ovos e o óleo.

Acrescente o açúcar demerara, a farinha de arroz e por último o fermento. Separe 2/3 da massa e na porção restante acrescente o cacau em pó.

Coloque primeiro a massa de cenoura na forma (usei forma de bolo inglês de silicone pequena, se não tiver de silicone não esqueça de untar). Acrescente a massa de chocolate delicadamente.

Leve ao forno pré aquecido 180 graus por cerca de 30 minutos.

Fica simplesmente divino!!

Se você testar a receita não esqueça nos marcar na foto e publicar nas tag #ideiasfit #bymarina

05 • agosto • 2015

Strogonoff light de Frango com Palmito

Essa delícia tinha sido afastada do cardápio pois a versão tradicional com creme de leite é bem calórica …

A ideia é sempre procurar novas formas de fazer o que gostamos de comer, deixando os pratos mais leves.

Dentre as opções de substituição mais saudáveis a que mais me agradou para o Strogonoff foi utilizando o creme de ricota light!

Consistência e sabor que não deixam nada a desejar em relação ao creme de leite.

A receita não tem segredos, é só substituir o creme de leite. Experimente! Tenho certeza que vai gostar!

Ingredientes

500 gr de frango em cubos temperado ( sal, alho, limão e temperos à gosto)
Azeite para refogar
1/2 cebola picada
1/2 copo de molho de tomate (copo tipo requeijão)
1 colher de sobremesa de mostarda
1/2 vidro de palmitos picados
150 gr de Creme de ricota light
Água (mesma medida do potinho do creme de ricota)

Preparo

Refogue no azeite o frango temperado com a cebola. Acrescente o molho de tomate, o palmito, mostarda, o creme de ricota e a coloque a água aos poucos até deixar na consistência que você gosta.

Sirva imediatamente, ou deixe para acrescentar o creme de ricota somente na hora de servir.

Para acompanhar fiz arroz com quinoa e mandioquinha feita na Air Fryer.

Uma opção deliciosa e mais saudável do que a tradicional!

29 • julho • 2015

Nhoque de Mandioquinha

Hoje é dia 29, dia do nhoque da fortuna!

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas.

São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade. (fonte: wikipedia.org)

Para quem nunca fez em casa, vai ver que a diferença entre a massa feita em casa e massa comprada é absurda! A feita em casa fica muito mais leve e saborosa, sem aquele gosto de farinha da massa pronta! Separe os ingredientes, pense nos 7 pedidos e vamos preparar nhoque da fortuna!

Ingredientes

1 kg de mandioquinha
150 gr de farinha de arroz
Salsinha à gosto
2 colheres de sopa de queijo parmesão light
3 colheres de café rasas de sal
1 ovo

Preparo

Cozinhe a mandioquinha com casca até ficar macia (importante cozinhar com a casca para e ela não ficar muito úmida), retire a água e leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Retire do forno e ainda quente passe as mandioquinhas pelo espremedor, deixando-as areadas para sair bem a umidade (sem mexer ou amassar).

Espere esfriar, acrescente os demais ingredientes, colocando a farinha por último e aos poucos. Polvilhe um pouco de farinha sob uma superfície limpa, pegue um pedaço da massa, faça “cobrinhas” com ela e vá cortando os nhoques. Leve para cozinhar em água fervente com um fio de azeite. Não coloquei sal na água pois achei que a massa já estava com quantidade suficiente de sal.

Cozinhe as bolinhas até que elas subam à superfície da panela, colocando em pequenas quantidades. Retire, espere escorrer e coloque em uma travessa com o molho de sua preferência ( vou colocando o molho aos poucos, à medida que ia colocando o nhoque cozido para não grudar). Leve ao forno coberto com papel alumínio para aquecer.

Vale muito a pena testar!!! Experimente e me conte! Beijos

26 • julho • 2015

Pãozinho de Batata Doce e Chia

Quando o assunto é pães e massas sem glúten sempre procuro referências de Fit Chefs especializados pois a química para fazer uma massa perfeita não é tão simples assim! O glúten é o responsável por dar elasticidade (e a consistência que estamos habituados) às massas.

Por isso quando se retira a farinha branca (com glúten) de uma receita é necessário uma “alquimia” de outros ingredientes para deixar a receita com a consistência e sabor esperados.

A Paula Martins do blog @viversemtrigo é especialista em pães e massas, e a receita que trago hoje para vocês é dela.

Super fácil e deliciosa, que vai agradar a toda a família. Ele fica bem semelhante ao pão de queijo.

Como a receita da Paula rende bastante, 40 pãezinhos, eu faço sempre a metade dela (quantidade já indicada nos ingredientes abaixo). Anote aí!


Ingredientes

250 gramas de batata doce cozida (ou qualquer outro tubérculo)
125 gramas de polvilho doce
125 gramas de polvilho azedo
75 ml de óleo ou azeite
40 ml de água
1 colher de chá de sal
Chia à gosto


Preparo

Cozinhe a batata com casca. Descasque e acesse bem, acrescente os líquidos e depois adicione aos poucos os polvilhos misturando bem até desgrudar das mãos e do recipiente (precisa mexer com as mãos senão parece que os ingredientes não serão suficientes para formar a massa).

Modele os pãezinhos como preferir. Desta vez eu fiz em formato de flor utilizando um cortador e fiz também em formato de bolinhas. Leve ao forno pré aquecido à 220 graus até ficarem douradinhos (cerca de 30 minutos).

Se quiser congelar leve a forma com as bolinhas crias para o congelador por cerca de 4 horas e depois embale em saquinho próprio para congelamento (pode ser congelado por até 3 meses).

Um beijo e até a próxima semana.

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