Oii gentem!! Andei sumida, mas estou de volta cheia de receitinhas e dicas gostosas e saudáveis!

Segue uma receita mega especial que definitivamente não tem como errar! Bolo de coco com aipim! Eike delícia!

Ingredientes:

– 400g de aipim cozido
– 2 ovos + 1 clara
– 9 cs de leite de coco light
– 1 xíc adoçante para forno e fogão (ou outro de sua preferência)
– 1 e 1/3 xíc de coco ralado sem açúcar (pode ser fresco tb)
– 4 gotas de essência de baunilha (opcional)
– 1 csobrem de fermento

Modo de fazer:
– Pré aqueça o forno a 220°

– Bata no liquidificador os ovos, o aipim cortado em cubos (lembre-se de tirar aquele fiozinho do meio) e o leite de coco (Bata bem até ficar homogêneo);

– Numa outra vasilha misture o adoçante, o coco e o fermento.

– Junte as duas massas com auxílio de uma colher. Misture bem.

– Coloque numa forma untada pequena ou com furo no meio, ajeite bem a massa do bolo (obs: ela fica mais grossa que massa de bolo convencional);

– Deixe por uns 40min aprox. a 180°

Feita a festa! Eu como gosto de doce MTO doce =P

Provei também com um pouquinho de mel por cima. DOS DEUSES!